Opis posla:
Pekari- pica majstori mese i peku hleb, pecivo i pice. Da bi ispekli hleb ili pecivo, pekari prvo pripremaju smesu od koje mese testo. Smesa sadrži prosejano brašno, kvasac, so, vodu i ostale sastojke. Od pripremljene smeše, pekarskim mikserom ili ručno mese testo, a zatim ga oblikuju i slažu na limove za pečenje. Prema vrsti i pecivosti testa, pekari slažu limove s hlebom i pecivom na određeno mesto u peć. Prema vrsti hleba ili peciva, podešavaju temperaturu peći, a prema potrebi dodaju ili oduzimaju paru prilikom pečenja. Posebno paze na trajanje pečenja, kako bi pečeni hleb i pecivo na vreme izvadili iz peći. Kad su hleb ili pecivo ispečeni, pekari ih vade iz peći specijalnim pekarskim lopatama, a zatim ih stavljaju u korpe, u kojima ih na kolicima prevoze do prodajnog prostora ili ih slažu u kutije/plastične gajbe u kojima ih dostavljaju u prodavnicama.
Potrebne veštine, znanja i stavovi:
Poznavanje osnove matematičkih proprcija i mera zapremine i mase. Umeće korišćenja odgovarajuće opreme za pripremanje i pečenje hleba, peciva i pica. Poznavanje receptura i tehnologije proizvodnje hleba, peciva i pica. Poznavanje standarda bezbednosti hrane.
Pekari i pica majstori moraju strogo voditi računa o higijeni i ispravnom čuvanju hrane. Takođe moraju strogo voditi računa o bezbedsnoti i zdravlju na radu.
Mogućnosti za napredovanje:
Moguće je napredovanje u okviru tima, do nivoa tim lidera ili poslovođe.
Moguće je otvoriti i sopstvenu pekaru, piceriju ili brzu hranu.
Visoko obrazovanje omogućava rad na rukovodećim pozicijama prehrambenoj industriji.
Prednosti i izazovi zanimanja:
Prednosti: Izuzetno su traženi na tržištu i lako pronalaze posao. Ovaj posao omogućava visok stepen kreativnosti.
Izazovi: Pekari rade u pogonima za proizvodnju hleba i peciva. Za ovo zanimanje karakterističan je rad u noćnoj smeni, iako pekari zapravo rade i danju i noću. Pekari su prilikom rada izloženi mirisu brašna, kvasca i pečenog hleba i peciva. Rade uglavnom stojećiIndustrijska proizvodnja hleba i peciva je pod kontinuiranim i strogim sanitarno-higijenskim nadzorom, pa samim tim, pekari se moraju truditi da uslovi za rad budu na visokom nivou čistoće.
